我國中晚稻目前正處于收購上市階段，前一段時間天氣多雨潮濕，稻谷脫粒、整曬及存儲不當(dāng)，很容易會在糧堆內(nèi)出現(xiàn)發(fā)熱、黃變、霉變以及生芽等現(xiàn)象，導(dǎo)致稻谷品質(zhì)劣變，造成損失。下面小編找了一些稻谷存儲方面的知識，供各位糧食圈內(nèi)的朋友參考。

一、稻谷的儲藏特性

1、稻谷有堅硬的外殼

      一定程度上可抵抗蟲霉的危害及外界溫、濕度的影響。

2、稻谷易生芽

      稻谷后熟期短，在收獲時生理已成熟，具有發(fā)芽能力。稻谷萌芽所需的吸水量低（25%）。因此，稻谷在收獲時，如連遇陰雨，未能及時收割、脫粒、整曬，那么稻谷在田間、場地就會發(fā)芽。保管中的稻谷，如果結(jié)露、返潮或漏雨時，也容易生芽。

3、稻谷易漚黃

      在收獲時，遇連陰雨，稻谷脫粒、整曬不及時或連草堆垛，容易漚黃。漚黃的稻谷加工的大米就是黃粒米，品質(zhì)和保管穩(wěn)定性都大為降低。據(jù)報道，氣溫在26--37℃時，稻谷水分在18%以上，堆放3天就會有10%的黃粒米；水分在20%以上，堆放7天就會有30%左右的黃粒米。在儲藏期間，早稻水分14%發(fā)熱3次，黃粒米可達(dá)20%；水分在17%以上，發(fā)熱3--5次，則黃粒米可達(dá)80%以上。由此可見，稻谷黃變無論倉內(nèi)倉外均可發(fā)生，稻谷含水量越高，發(fā)熱次數(shù)越多，黃粒米的含量越高，黃變也越嚴(yán)重。

4、稻谷不耐高溫

      稻谷不耐高溫且隨著儲存時間的延長而明顯陳化，如粘性降低，發(fā)芽率下降、脂肪酸值升高。烈日下暴曬的稻谷，或暴曬后驟然遇冷的稻谷，容易出現(xiàn)“爆腰”現(xiàn)象。大米表面出現(xiàn)裂紋。

5、稻谷易結(jié)露

      新谷入倉不久，遇氣溫下降，在糧堆的表面出現(xiàn)一層露水，使表層糧食水分增高，形成糧堆表面結(jié)露；不及時消除結(jié)露的后果是：造成局部水分升高，稻谷籽粒發(fā)軟，有輕微霉味，接著谷殼潮潤掛灰，泛白，仔細(xì)觀察未熟粒有時可以發(fā)現(xiàn)白色或綠色霉點(diǎn)。

6、稻谷易受蟲害感染

      危害儲藏中稻谷的害蟲主要有：玉米象、米象、谷蠢、麥蛾、赤擬谷盜和鋸谷盜等。