江蘇恒益糧油有限公司
聯系人：呂先生
電話：0518-87869888
手機：13675244148
郵箱：jiangsuhengyi@aliyun.com
網址：www.sxjcgm.com
地址：江蘇連云港市東海縣白塔埠鎮火車站南側
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任何糧油種籽及其加工產品都含有水分，水分是糧粒內部所發生的各種生化反應的介質，糧粒內部物質的分解、運轉和合成均需在有水的情況下才能進行。糧食水分增高，導致酶的活性加強，呼吸旺盛，儲藏物質水解和新組織的形式，因而使糧食的儲藏穩定性大為降低。
水分不僅決定著糧食生命活動的強度，也決定著糧食在儲藏期間整個生命活動的方向，例如，糧食的呼吸性質（有氧呼吸或缺氧呼吸）隨水分大小發生改變；降低新收獲糧食的水分有利于后熟的完成；提高已完成后熟糧食的水分，即轉向萌動發芽；降低水分即進入休眠狀態。
糧食水分能改變糧食的物理性質，糧食水分的變化，使糧食的吸濕性、散落性、導熱性、透氣性都隨之改變。同時，糧食在儲藏期間生蟲、發熱、霉變、結塊等問題產生，也主要決定于水分的影響。所以說水分含量高低，與糧食安全儲藏關系密切。
