江蘇恒益糧油有限公司
聯系人：呂先生
電話：0518-87869888
手機：13675244148
郵箱：jiangsuhengyi@aliyun.com
網址：www.sxjcgm.com
地址：江蘇連云港市東海縣白塔埠鎮火車站南側
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糧食發熱霉變除了在數量上造成重大損失外，對糧食品質也有很大影響，主要表現在以下幾個方面：
1、營養品質下降。由于霉菌分泌的作用，使糧食中的淀粉、脂肪、蛋白質等營養成分水解成低分子物質，被霉菌吸收利用，使糧食營養品質大大下降。
2、食味變差。正常的糧食具有本身固有的色澤和香味，發熱霉變之后，通常失去原有的色澤和香味，并帶有異色異味，有的帶霉味，有的帶酸味或腐臭味，做成食品，一般松散無筋力，食味變差。
3、引起糧食帶毒。糧食發熱霉變，各種霉菌大量繁殖，有一些霉菌產生毒素，引起糧食帶毒，如黃曲霉素等。
4、不能做種子。糧食霉變一般先從胚部開始，因此，發熱霉變的糧食，胚部的受害最大，發芽率降低甚至完全不能發芽。
